正处三伏天，天气是一天比一天热了，而在这个时候人的食欲也不会很好。但是也千万别辜负了美食!不如学习一下红烧肉的做法给自己补充一下能量吧!

红烧肉的做法

1、 准备好所需的食材，五花肉、葱、姜、生抽、盐、糖、八角、花椒、料酒、桂皮。

2、 将五花肉切成块儿，根据个人的喜好切成大小一致的块儿，下锅焯水，捞出清洗干净备用。

3、 锅中加少许的油，因为煸炒五花肉也会多多少少出一些油，所以就放入适量的油以免五花肉粘锅就可以。

4、 将五花肉煸炒出一些油并且表面变色之后盛出备用。

5、 只需要将国内的油倒出来一些留少许的底油就可以了，放入糖，炒糖色。

6、 加入五花肉使其上色。

7、 放入葱姜、八角、花椒、桂皮、料酒以及生抽，加入清水没过五花肉。

8、 用大火煮开之后转为中小火慢炖30分钟。

9、 最后进行小火收汁就完成了。

这样做出来的红烧肉简直美味极了!对于肉食爱好者吃起来非常的过瘾，真的很满足!

另外，如果大家觉得这样做的红烧肉有很大的油烟的话，那么可以尝试用电饭锅进行制作，下面简单的了解一下!

电饭锅红烧肉的做法

1、 将五花肉切成大小一致的块儿。

2、 电饭锅内放入姜片和五花肉，加入料酒、生抽、白糖、酱油、八角和桂皮。

3、 加入清水没过食材的一半然后加入少许的盐。

4、 盖上盖子，按煮饭键即可。

这样做出来的红烧肉是比较少油的并且也不会有太大的油温，用这样的方式同样可以做出红烧鸡翅以及其他的肉食，口味非常的不错而且非常的简单，对于懒人来说是非常友好的。

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今天为大家分享一道著名的大众菜肴“红烧肉”的家常做法，红烧肉又叫“东坡肉”，是我国自古流传而来的一种猪肉烹饪方法，红烧肉几乎是每个家庭都会做的一道美食，做法不同味道也不同，但这红烧肉也不是道简单的菜，尤其是对新手来说，做出来的红烧肉都不是很完美，有的甚至还会出现发苦的现象，所以说，想要做出一道口感细腻，味道鲜美，色泽诱人的红烧肉，炒糖色起到关键性作用。下面就为大家详细的分析按一下做法，以及炒糖色时硬要注意的事项及方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【红烧肉】

1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热后，把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。

2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面让五花肉均匀受热，这一步使为了逼出五花肉中的油脂，这样做出的五花肉肥而不腻。

4.五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。

5.准备一把冰糖用来炒糖色，锅内少加一点水放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程颜色会变成微黄色，不停的搅拌颜色逐渐加深变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。

6.锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。

加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。

7.把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。

40分钟后挑出葱姜等大料开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。