萝卜丸子是山东名小吃，香脆又酥软真的非常美味了。但很多人总是做不好，关键在于没掌握其中诀窍，今天名资汇(mingzihui)为您献上炸丸子的家常做法，教您萝卜丸子怎样炸才蓬松的小窍门!

1、准备好材料：青萝卜一根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、剩馒头半个、葱花少许、精盐、白胡椒粉、面粉、小苏打。

2、萝卜都洗干净擦丝，(不去皮口感会更脆)，放入锅里焯水1分钟，(去除苦味和辛辣味)，然后捞出来控干水分备用。

3、剩馒头撕掉外皮捏成碎屑(也可以用面包糠)加入萝卜丝里，打进一个鸡蛋(让丸子更蓬松)，再加入精盐3g，白胡椒粉1g，小苏打1g(小苏打让丸子外皮酥脆，凉了也不会变软)，然后搅拌均匀。

4、再加入适量的面粉，还有葱花、熟玉米油(帮助丸子变酥脆)搅拌均匀。

5、锅里放入适量食用油，带到油温六成热，转成小火加入丸子。丸子用虎口挤出来，用汤匙挖起来下锅就好，油锅开小火，慢慢炸丸子，定型之后再翻动。大概炸5分钟，丸子外皮酥脆金黄就能捞出来沥油了。

小贴士：

1、前面萝卜丝尽量控干，就能稍加面粉更好炸熟也口感更佳，千万别放太多面粉，否则丸子发硬，能把丸子捏出形状就好。

2、小苏打和玉米油都是让丸子外皮酥脆，凉了也依旧成型不软的法门。

3、测试油温就用干净干燥的筷子，油锅，筷子周围起气泡就可以炸丸子了。